銅在人體的作用
銅是人體內(nèi)一種必需的微量元素，在人體的新陳代謝過程中起著重要的作用:：
1、大腦的“益友” 銅與鋅、鐵等一樣都是大腦神經(jīng)遞質(zhì)的重要成分。如果攝取不足可致神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)，大腦功能會發(fā)生障礙。銅缺乏將使腦細胞中的色素氧化酶減少，活力下降，從而使記憶衰退、思維紊亂、反應(yīng)遲鈍，甚至步態(tài)不穩(wěn)、運動失常等。要有一副健康靈活的大腦，是離不開銅元素這個益友的。
2、心臟的“衛(wèi)士” 當人們將心臟病的原因單純歸咎于脂肪、高膽固醇飲食時，美國科學(xué)家提醒人們：絕對不可忽視銅元素的缺乏。銅元素在人體內(nèi)參與多種金屬酶的合成，其中的氧化酶是構(gòu)成心臟血管的基質(zhì)膠原和彈性蛋白形成過程中必不可少的物質(zhì)，而膠原又是將心血管的肌細胞牢固地連接起來的纖維成分，彈性蛋白則具有促使心臟和血管壁保持彈性之功能。因此，銅元素一旦缺乏，此類酶的合成減少，心血管就無法維持正常的形態(tài)和功能，從而給冠心病入侵以可乘之機。
3、造血的“助手” 眾所周知，鐵是人體造血的重要原料，但鐵元素要成為紅血球中的一部分，必須依靠銅元素的幫忙。奧妙在于血紅蛋白中的鐵是三價鐵離子，而來源于食物中的乃是二價鐵離于，二價鐵離子要轉(zhuǎn)化成三價鐵離子，有賴于含銅的活性物質(zhì)——血漿銅藍蛋白的氧化作用。如果體內(nèi)缺銅，血漿銅藍蛋白的濃度勢必降低，從而導(dǎo)致鐵難以轉(zhuǎn)化而誘發(fā)貧血癥。
4、癌癥的“克星” 人怕癌癥，癌癥也怕人，怕人體攝取足夠的銅元素。癌癥專家的最新研究表明，銅元素可抑制癌細胞的生長，誘導(dǎo)癌細胞“自殺”。故健康人攝取足量的銅可防范癌癥發(fā)生，而癌癥病人補銅可阻止癌細胞的繁衍，加快康復(fù)。
5、助孕的“新星” 育齡女性要懷孕也離不開銅。據(jù)產(chǎn)科醫(yī)生研究，婦女缺銅就難以受孕，即使受孕也會因缺銅而削弱羊膜的厚度和韌性，導(dǎo)致羊膜早破，引起流產(chǎn)或胎兒感染。故女性要想出一個健康聰明的小寶貝，也須借助銅元素的一臂之力。
6、抗衰老的“能手” 人體的衰老是因為體內(nèi)的自由基的代謝廢物起著相當大的作用，又是多種老年疾病的禍根。其中的羥自由基，毒性最強，不但會通過脂質(zhì)過氧化反應(yīng)損害細胞膜，而且會破壞細胞核的遺傳物質(zhì)，導(dǎo)致細胞死亡。此外，還可使許多重要酶的活性降低甚至消失。研究表明，含銅的金屬硫蛋白、超氧化物歧化酶等具有較強的清掃此種代謝廢物的功能，保護人體細胞不受其害，可見銅元素在抗衰老中有舉足輕重的地位。
7、流感的“天敵” 英國藥物學(xué)聯(lián)合會的專家們最近找到了一種預(yù)防“流行性感冒”的最簡便辦法，那就是將一種普通維生素C與銅元素結(jié)合起來服用，即可收到良好的效果。實驗證明，人體攝入足夠的銅，可在侵入人體的流感病毒表面聚集較多的銅離子，從而為維生素攻擊流感病毒提供有效的“靶子”。維生素C與病毒表面的銅離子發(fā)生作用，構(gòu)成一種可以分離的含有活性氧離子的不穩(wěn)定化合物，促使含有蛋白質(zhì)的病毒表面發(fā)生破裂，進而置病毒于死地。為此，專家將維生素C與銅元素稱為一對防治流感的最佳“搭檔”。
8、防治白發(fā)的“靈丹” 人的頭發(fā)為何早白？體內(nèi)缺銅是一個重要原因。缺銅可使人體內(nèi)的酪氨酸酶的形成困難，導(dǎo)致酪氨酸轉(zhuǎn)變成多巴的過程受阻。多巴為多巴胺的前體，而多巴胺又是黑色素的中間產(chǎn)物，最終妨礙黑色素的合成，遂引起頭發(fā)變白。欲求黑發(fā)不衰，補足銅元素是有效的一招。
如何補銅呢？增加富含銅元素的食物，如動物肝臟、蝦、豆類、鮮肉、果仁等。
銅是人體不可缺少的微量元素。成人體內(nèi)一般含銅7ffe 100mg，平均每千克體重含銅 1．guZ． ling。銅存在于人們的所有器官和組織中，通常與蛋白質(zhì)或其它有機物結(jié)合，而不以自由銅離子的形式存在。肝臟是儲存鋼的倉庫，含銅量最高。腦和心臟也含有較多的銅。健康人血液中的銅含量1．l～1．sing／L，它隨著年齡、運動和健康而發(fā)生變化。
微量銅在人體中的作用
銅是機體內(nèi)蛋白質(zhì)和酶的重要組分，如銅藍蛋白、細胞色素、C氧化酶等。許多關(guān)鍵的酶，需要鋼的參與和活化，對機體的代謝過程產(chǎn)生作用，促進人體的許多功能。這就是為什么這么微量的銅，會對生命產(chǎn)生至關(guān)重要作用的主要原因。例如：它有助于提供機體生物化學(xué)過程所需的能量；幫助形成血液中的血紅素，影響皮膚色素的形成；促進在骨膠原及彈性蛋白中形成交聯(lián)，保持和恢復(fù)結(jié)締組織；參與葡萄糖和膽固醇的代謝過程；影響頭發(fā)、皮膚、骨骼、大腦的發(fā)育，以及心臟、肝臟、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)的功能等。
此外，某些含銅的藥劑有消炎和治療關(guān)節(jié)炎的作用，并已在一些國家得到應(yīng)用。長期以來人們得出這樣的經(jīng)驗，配戴銅飾品局有治療關(guān)節(jié)炎的作用。這可能是由于汗水溶解的微量鋼經(jīng)皮膚而被人體吸收的結(jié)果。銅在放射科和治療痙孿、癲痛和痛風上的應(yīng)用也正在研究中
缺銅的危害
缺銅有礙人體健康，長時間邊緣性缺銅的影響是潛移默化的。它會引起嬰幼兒發(fā)育不良。此外，在我國以及印度、坦桑尼亞、南非等地發(fā)現(xiàn)了膝蓋彎曲的“膝外翻癥”，這是缺銅的一種典型癥狀。分析表明畸形骨骼中的銅含量顯著低于正常值。
值得注意的是，最近的研究發(fā)現(xiàn)，缺銅是增加冠心病發(fā)病率的一個因素i冠心病是由于血液中過高的冠狀動脈管壁上沉積，造成堵塞（動脈粥樣硬化），從而引起心臟供血不足的一種常見的心臟病。脂肪的代謝過程對銅很敏感。對大鼠的試驗表明，缺銅會顯著升高血漿膽固醇，改變膽固醇與脂蛋白的結(jié)合形式，增加動脈粥樣硬化的危險。還發(fā)現(xiàn)缺銅會引起大鼠的心臟生理發(fā)生異常，它與人類冠心病的某些病癥相似，這就更證實了缺銅與冠心病之間的聯(lián)系。
銅對人體的潛在毒性很輕，只有當攝入量大大超過了正常值時，方會引起胃腸紊亂等不良反應(yīng)。研究結(jié)果表明，當成年男子和女子每天攝入量分別超過 12mg和 10mg時，會對人體生物化學(xué)過程產(chǎn)生輕微的影響。
鑒于銅的潛在毒性較低，相反地它卻是人體健康不可缺少的元素，世界衛(wèi)生組織的專家組已作出結(jié)論，缺銅的危害遠比銅的毒性大得多。除了某些罕見的遺傳外，人們主要防止的是缺銅。要充分保證膳食中有足夠的銅，以滿足身體的需要。對歐美發(fā)達國家膳食結(jié)構(gòu)中含銅量的調(diào)查結(jié)果，已為防止缺銅敲起了警鐘。實際上，許多人已在服用含銅片劑來補充營養(yǎng)。
哪些人應(yīng)特別注意對銅的攝人：
①孕婦、嬰兒和兒童
他（她）們需要攝入較多的銅。保持體內(nèi)鋼的平衡是決定胎兒和嬰兒成長快慢的一個主要因素，應(yīng)特別關(guān)注。
②膳食不正常的人群
貧困地區(qū)營養(yǎng)不良的居民，生活難以自理（主要是老年人和殘疾人）或有偏食習(xí)慣的人群，他（她）們的膳食結(jié)構(gòu)往往不合理容易由于缺銅而影響健康。
③某些病人
慢性肝炎的患者，定期接受血液透析以及長期依賴輸液代替或補充進食的病人，應(yīng)對他們的銅攝入量進行監(jiān)測。此外，某些患有代謝異常的病人也應(yīng)該注意缺銅的潛在影響。
④嚴重銅代謝異常的遺傳病人
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