在辣椒醬生產(chǎn)當(dāng)中，應(yīng)該注意很多方面的問題，比如在消毒滅菌方面，就應(yīng)該采用安全有效的滅菌消毒方式來應(yīng)對(duì)，現(xiàn)今，辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)可以采用目前已經(jīng)被很多食品企業(yè)所廣泛采用的動(dòng)態(tài)消毒滅菌技術(shù)來解決這一問題，更加安全高效。據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司工程師周立法介紹，這種消毒滅菌技術(shù)的殺菌原理是通過特殊的脈沖信號(hào)使NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，污染空氣被抽進(jìn)發(fā)生腔內(nèi)，帶負(fù)電細(xì)菌被分解擊破，整個(gè)殺菌過程只需0.1秒，再經(jīng)藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。由于在對(duì)車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，所以，該殺菌技術(shù)也可稱作為“食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)”。不僅僅是動(dòng)態(tài)消毒滅菌方式，其它一些容易出現(xiàn)安全問題的環(huán)節(jié)，同樣需要辣椒醬的生產(chǎn)企業(yè)加以重視。
只有過硬的質(zhì)量安全，才能保證辣椒醬有良好的市場(chǎng)，老百姓對(duì)一款辣椒醬的口碑正是來自于其安全可靠的質(zhì)量保障和獨(dú)特的口味，然而，質(zhì)量安全比口味更加重要，值得所有辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)重視。
